それはカニがダイエット食と言っていいくらいとても優れた食べ物だからです。

カニの栄養素を書いていきましょう。

まず、タウリン。
タウリンは血圧を下げたり、肝機能を回復したり、疲労回復する効果を発揮します。

次に、鉄分。
鉄分は貧血予防に役立ちます。

ビタミンやミネラル。
美容にも健康にも総合的によいですね。

キチン。
コレステロールを抑え、動脈硬化などを防止する効果があります。
また、免疫力を高めて自然治癒力を回復させる効果も。

グルコサミン。（キチンの中に含まれる）
関節細胞の新陳代謝を高め、軟骨の再生力を回復させてくれます。
炎症を抑えるので、痛みも緩和してくれます。

コンドロイチンとヒアルロン酸
お肌の保湿力を高め、ぷるぷるの肌を実現してくれます。

カニはこんなに栄養が豊富でいながら、低カロリーという夢のような食べものなのです！！

（お値段は高いですが）

通販でかにを買うなら旬の時期に注文するという選択肢しかありませんが、どんなものがおいしいか知っておいて損はないでしょう。

おいしいタラバガニは見た目汚いです。

なぜかというとピカピカのタラバガニは脱皮から間もないから。
殻も柔らかく、身も詰まっていません。

殻が硬く身が詰まっていれば、見た目もそれなりに汚れているというわけです。

もうひとつはボイルのタラバガニを選ぶこと。

もちろんカニしゃぶやお刺身で食べる場合が別ですが、タラバガニのボイルは職人が熟練の技を駆使してゆでるもので、絶妙の塩加減、茹で加減はプロに任せるべきなのです。

ですから、とにかくおいしいたらばを通販で注文するなら、ボイルを選ぶべきなのです。

それに蟹の種類によっても茹で方は違います。
茹で過ぎると味がガクンと落ちますし、おいしいかに味噌が流れてしまったりして、悲しい結果になることがあります。

【ズワイガニの基本的な茹で方】
塩分濃度は１５〜２０％くらい。沸騰してからズワイガニの甲羅を下にしてお湯の中へ。
いったん沸騰がおさまり、もう一度沸騰してから15分ほど。
ズワイガニの大きさにより湯で時間はかなり違ってきます。

【毛ガニの基本的な茹で方】
塩分濃度は３５〜４０％。とても濃いめです。沸騰してから甲羅を下にしてお湯に。
15分茹でてから軽く水で洗います。

【タラバガニの基本的な茹で方】
タラバガニの味噌はあまりおいしくないので、まず腹の前掛けを開いて味噌を掻き出して捨てます。
それから軽く水洗いして、塩分濃度１５〜２０％の沸騰したお湯に入れます。
ゆで時間は20分前後。巨大なタラバならもっと長くなります。

ざっとかにの茹で方を述べましたが、時間の微妙な調節がなかなか難しいものです。